natal

Ainda na dúvida do que preparar para a ceia? Não se preocupe. Selecionamos receitas para um jantar saboroso e prático. Tem entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa. Delicie-se e Feliz Natal!

Mousse de atum para impressionar já na entrada

Ingredientes
2 latas de atum sólido em óleo
500 ml de creme de leite fresco batido
40 ml de suco de limão
4 colheres (sopa) de maionese
Quanto baste de salsinha picada(s)
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantily Reserve.
Misture o atum à maionese, tempere com gotas de limão e salsinha.
Misture com movimentos suaves de baixo para cima ao creme reservado.
Leve à geladeira para firmar, em fôrma (preferivelmente de alumínio) untada com azeite, até que tome ponto.

Peru: A estrela da Ceia

Ingredientes
1 peru de 6,5 a 7,0 kg
360 ml de shoyu (molho de soja)
1/3 xícara (chá) de mel
6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/4 xícara (chá) de água quente
1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Modo de preparo
1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para uma outra receita.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para
assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. O tempo para assar depende do peso do peru (em média, um peru de 6,5 kg assa em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar
por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.

Para o molho
Ingredientes
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo
1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

Arroz com açafrão para um acompanhamento de primeira

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de arroz branco
20 ml de óleo de soja
1 cebola media picada
3 dentes de alho picados
4 xícaras de água
2 maçãs verdes picadas em cubos
1/3 de colher de café de açafrão estigmas
sal a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a água e dissolva o açafrão. Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo de soja, doure o alho e a cebola picada, junte o arroz e mexa bem. Acrescente a água com o açafrão, o sal refinado e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver pronto coloque as maçãs verdes em cubos e mexa bem. Sirva quente.
Essa delícia virou matéria na Folha de São Paulo, acesse!

Panetone com sorvete para encerrar com chave de ouro a Noite Feliz

Ingredientes
1kg de farinha de trigo
100g de fermento em tabletes
200g de margarina
8 gemas de ovos
1 colher (café) rasa de sal
Raspas da casca de 2 laranjas
2 copos de água
250 g de frutas cristalizadas
150g de uvas passas marinadas ao rum
200g de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
600g de sorvete napolitano;
formas de papel para panetone (médias).

Modo de preparo
Misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e faça uma massa bem macia. Misture as frutas. Cubra a massa com um plástico ou um pano e deixe descansar durante 15 minutos. Coloque nas formas e deixe descansar por mais 50 minutos. Com uma faca, risque uma cruz no topo de cada panetone e coloque uma colher de chá de manteiga por cima. Asse durante 40 minutos em forno aquecido a 180º. Depois que esfriar, corte a parte de cima do panetone, fazendo uma espécie de “tampa”. Retire parte do miolo e recheie com o sorvete. Recoloque a “tampa” e leve ao freezer até o momento de servir. Dica: Você pode ganhar tempo comprando o panetone pronto.