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Nova sessão no blog da Elian: Receita da mamãe!

Toda mamãe, seja ela ou não uma expert na arte da culinária, tem aquela receitinha toda especial que deixa a família toda babando e pedindo mais, não é mesmo? Então, que tal compartilhar essa delícia com a gente e com as outras mamães?

A partir da próxima semana o blog da Elian vai abrir uma sessão toda especial para postar as melhores receitas enviadas pelas mamães (ou pelos papais, por que não?).

Quer participar e compartilhar a sua especialidade? Envie sua receita, com o passo a passo e uma foto do prato, para o e-mail buzz@elian.com.br. Toda semana nossa equipe vai escolher uma delas e postar aqui no blog. Depois, a dona da receita mais comentada de cada mês vai ganhar um kit todo especial da Elian, contendo uma peça da marca.


Você não vai querer ficar de fora dessa, não é mesmo? ;)

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Receitas: Aproveitamento de sobras

Quantas vezes você já teve que jogar sobras de alimentos no lixo? A prática não é saudável para o bolso e nem para o meio ambiente. Se o seu problema era a falta de ideias sobre o que fazer com elas, selecionamos receitas práticas para não desperdiçar alimentos. Confira!

Bolinho de arroz

Ingredientes:
Sobra de arroz cozido
Leite, o suficiente para dar volume a massa
2 colheres (sopa) de queijo
Sal, pimenta, salsa, cebolinha a gosto
1 ovo
1 colher de chá de fermento de bolo
1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz com o leite, o ovo e o queijo. Misture os outros ingredientes e mexa bem. Coloque a massa a colheradas em óleo bem quente. Deixe dourar, retire e coloque em papel absorvente. Sirva quente.

Picadinho à jardineira

Ingredientes:
150 g de sobras de carne assada ou cozida
20 g de cebola
½ dente de alho
10 ml de azeite
50 g de cenoura cortada em cubos pequenos
35 g de vagem cortada em pequenos pedaços
200 ml de caldo de carne
50 g de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Refogue a carne no azeite, acrescente a cebola e o alho até dourar. Adicione os legumes, o sal e a pimenta e doure mais um pouco. Coloque o caldo de carne e o extrato de tomate e cozinhe até a carne ficar bem macia.

Dica: Você pode substituir as verduras e legumes por outros da sua preferência

Frango Cremoso

Ingredientes:
1/2 quilo de frango desossado (pode ser qualquer parte do frango que sobrou)
1 lata de milho verde
3 cenouras cortadas em cubinhos
1 copo de requeijão
queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Desfie o frango e forre o fundo de uma forma com ele. Depois coloque o milho e as cenouras. Por último, adicione o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. O prato pode ser servido com arroz branco.

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Receitas: Saudáveis e saborosas

O ano começou e os exageros das festas de fim de ano está pesando na balança e refletindo na saúde. É hora de acertar os ponteiros investindo em pratos saudáveis. Confira as opções que selecionamos para você e sua família.

Arroz à jardineira
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 talo de salsão cortado em tiras finas
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 cenoura grande ralada grosseiramente
sala gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada.

Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem. Junte os tabletes de caldo de legumes e adicione a água fervendo. Adicione sal se necessário. Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. Termine o cozimento com a panela tampada. Antes de servir, salpique a salsinha. Pronto você tem um prato nutritivo e saudável!

Legumes assados
2 Berinjelas
200g de tomate cereja
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco
azeite a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200º. Corte os tomates ao meio, fatie o pimentão e o alho, corte a berinjela e a cebola em cubos. Misture tudo com as ervas, sal e uma boa porção de azeite. Distribua sobre uma forma grande, leve ao forno por 45/60 minutos. Desligue o forno e espere esfriar um pouco para retirar. Guarde em potes de vidro ou herméticos, complete com azeite e guarde na geladeira. Dura 15 dias tranquilamente.

Sanduíche Natural
2 xícaras de ricota amassada
1 pote de iogurte natural
100 g de peito de peru defumado picado
2 colheres de salsa picada
Sal a gosto e com moderação
10 fatias de pão integral
1 cenoura média ralada
1 xícara de chá de agrião

Modo de preparo
Misture a ricota com o iogurte, o peito de peru, a salsa e o sal. Espalhe essa pasta em cinco fatias de pão integral e distribua a cenoura e o agrião. Feche com a outra fatia e sirva.

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Ceia do Reveillón

A comida servida na virada do ano está envolta em uma série de superstições e tradições familiares. Tem mais a ver com questões culturais do que religiosas. Então vamos às receitas tradicionais e seu significados, digamos: místicos.

Lentilha

O imaginário popular acredita que ela traz sorte e dinheiro. Isso devido ao formato dos seus grãos serem semelhantes a moedas. No mais, a iguaria é rica em ferro. Saboreie!

Ingredientes
1 pacote de 500 g de lentilha
1 litro de água
1 laranja pera cortada ao meio com 3 cravos da índia espetados na casca
½ colher (chá) de tomilho
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino preta moída na hora
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a lentilha na água com a laranja e o tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos. Enquanto isto refogue o alho e a cebola no azeite até murchar. Despeje na panela da lentilha, mexa e continue cozinhando até ficar macia, mas sem desmanchar. Junte o suco de laranja e apague o fogo. Retire a laranja com os cravos e tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Tender com frutas

A carne de porco costuma tomar o lugar do peru na mesa de ano novo por um motivo muito simples: as aves ciscam para trás, já o porco fuça para frente. Ninguém quer andar para trás em 2012 não é mesmo? Melhor não se arriscar e preparar essa deliciosa receita.

Ingredientes
1 tender grande
10 cravos da índia
½ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola grande ralada
suco de duas laranjas grandes
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssego em calda
2 folhas de louro
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Leve uma panela grande ao fogo e acrescente o azeite de oliva extra-virgem e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe até refogar. Espete os cravos da índia no tender e coloque na panela para refogar até que fique dourado dos dois lados, depois coloque em uma assadeira. Molhe o tender com o suco das laranjas e a calda das frutas. Adicione as frutas nas laterais, dentro da forma, junto com o tender. Depois, tempere-o com o sal, a pimenta do reino e o louro. Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido em 180º e deixe até que fique dourado. Vá regando com o caldo que está no fundo da forma.

Dicas:
Não use muitos temperos fortes, pois pode mascarar o sabor das frutas;
Decore com abacaxi cortado em rodelas e farofa.

Arroz à Grega

Pode ser engraçado e até estranho, mas o arroz à grega ganhou espaço nas mesas brasileiras por conta de uma tradição portuguesa. Isso mesmo! Os portugueses acreditam que as uvas trazem sorte e a receita do arroz leva uvas passas. É uma outra forma de ter a fruta na mesa. Além disso, o prato é delicioso. Aproveite!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz bem lavado
100 g de presunto
100 g de milho cozinho
100 g de uvas passas e azeitonas
1 pimentão médio verde ou vermelho
1 cenoura grande
1 cebola pequena
Manteiga
Salsinha para decorar

Modo de Preparo
Corte a cenoura em pedacinhos pequenos e leve para cozinhar com uma pitada de açúcar. Aproveite a água da cenoura para cozinhar o arroz. Acrescente sal a gosto. Pique todos os ingredientes. Numa frigideira, frite a cebola na manteiga até dourar, junte o pimentão com um pouco de água. Então, acrescente o restante dos ingredientes, isto é, cenoura, passas, azeitonas, e por último o presunto. A seguir, junte tudo ao arroz pronto e leve à mesa para servir. Se quiser também poder levar ao forno com queijo ralado para gratinar.

Manjar de Coco com calda de ameixa

Ele é uma das sobremesas mais tradicionais da festa de ano novo. Existem várias explicações para as pessoas acreditarem que o manjar de coco com calda de ameixa traz sorte. Mas, a mais simples está associada a cor branca que simboliza a paz e até mesmo riqueza em algumas culturas. Se renda a essa delícia!

Ingredientes
Uma lata de leite condensado
Duas medidas de leite integral
Um vidro de leite de coco
Meia xícara de chá de (maisena)
Meio copo americano de coco ralado
Uma colher sobremesa de baunilha

Calda
Meio copo americano de açúcar
Meio copo de água quente
Um copo americano de ameixa sem caroço

Modo de preparo
Levar para fogo todos os ingredientes separando a baunilha e mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e juntar a baunilha. Colocar em forma de furo central untada com óleo e passada em água fria.
Levar à geladeira de um dia para o outro.

Modo de preparo da calda
Levar ao fogo o açúcar até ficar a ponto de fio, ao dar o ponto coloque as ameixas e deixe por 2 minutos e desligue.
Ao desenformar você joga a calda por cima e enfeita com ameixas secas.
Dica: você pode substituir a calda por uma de sua preferência uma dica boa é a calda de maracujá ;)

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Ceia de Natal completa

Ainda na dúvida do que preparar para a ceia? Não se preocupe. Selecionamos receitas para um jantar saboroso e prático. Tem entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa. Delicie-se e Feliz Natal!

Mousse de atum para impressionar já na entrada

Ingredientes
2 latas de atum sólido em óleo
500 ml de creme de leite fresco batido
40 ml de suco de limão
4 colheres (sopa) de maionese
Quanto baste de salsinha picada(s)
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantily Reserve.
Misture o atum à maionese, tempere com gotas de limão e salsinha.
Misture com movimentos suaves de baixo para cima ao creme reservado.
Leve à geladeira para firmar, em fôrma (preferivelmente de alumínio) untada com azeite, até que tome ponto.

Peru: A estrela da Ceia

Ingredientes
1 peru de 6,5 a 7,0 kg
360 ml de shoyu (molho de soja)
1/3 xícara (chá) de mel
6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/4 xícara (chá) de água quente
1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Modo de preparo
1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para uma outra receita.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para
assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. O tempo para assar depende do peso do peru (em média, um peru de 6,5 kg assa em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar
por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.

Para o molho
Ingredientes
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo
1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

Arroz com açafrão para um acompanhamento de primeira

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de arroz branco
20 ml de óleo de soja
1 cebola media picada
3 dentes de alho picados
4 xícaras de água
2 maçãs verdes picadas em cubos
1/3 de colher de café de açafrão estigmas
sal a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a água e dissolva o açafrão. Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo de soja, doure o alho e a cebola picada, junte o arroz e mexa bem. Acrescente a água com o açafrão, o sal refinado e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver pronto coloque as maçãs verdes em cubos e mexa bem. Sirva quente.
Essa delícia virou matéria na Folha de São Paulo, acesse!

Panetone com sorvete para encerrar com chave de ouro a Noite Feliz

Ingredientes
1kg de farinha de trigo
100g de fermento em tabletes
200g de margarina
8 gemas de ovos
1 colher (café) rasa de sal
Raspas da casca de 2 laranjas
2 copos de água
250 g de frutas cristalizadas
150g de uvas passas marinadas ao rum
200g de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
600g de sorvete napolitano;
formas de papel para panetone (médias).

Modo de preparo
Misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e faça uma massa bem macia. Misture as frutas. Cubra a massa com um plástico ou um pano e deixe descansar durante 15 minutos. Coloque nas formas e deixe descansar por mais 50 minutos. Com uma faca, risque uma cruz no topo de cada panetone e coloque uma colher de chá de manteiga por cima. Asse durante 40 minutos em forno aquecido a 180º. Depois que esfriar, corte a parte de cima do panetone, fazendo uma espécie de “tampa”. Retire parte do miolo e recheie com o sorvete. Recoloque a “tampa” e leve ao freezer até o momento de servir. Dica: Você pode ganhar tempo comprando o panetone pronto.

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