A comida servida na virada do ano está envolta em uma série de superstições e tradições familiares. Tem mais a ver com questões culturais do que religiosas. Então vamos às receitas tradicionais e seu significados, digamos: místicos.
Lentilha
O imaginário popular acredita que ela traz sorte e dinheiro. Isso devido ao formato dos seus grãos serem semelhantes a moedas. No mais, a iguaria é rica em ferro. Saboreie!
Ingredientes
1 pacote de 500 g de lentilha
1 litro de água
1 laranja pera cortada ao meio com 3 cravos da índia espetados na casca
½ colher (chá) de tomilho
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino preta moída na hora
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a lentilha na água com a laranja e o tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos. Enquanto isto refogue o alho e a cebola no azeite até murchar. Despeje na panela da lentilha, mexa e continue cozinhando até ficar macia, mas sem desmanchar. Junte o suco de laranja e apague o fogo. Retire a laranja com os cravos e tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Tender com frutas
A carne de porco costuma tomar o lugar do peru na mesa de ano novo por um motivo muito simples: as aves ciscam para trás, já o porco fuça para frente. Ninguém quer andar para trás em 2012 não é mesmo? Melhor não se arriscar e preparar essa deliciosa receita.
Ingredientes
1 tender grande
10 cravos da índia
½ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola grande ralada
suco de duas laranjas grandes
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssego em calda
2 folhas de louro
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Leve uma panela grande ao fogo e acrescente o azeite de oliva extra-virgem e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe até refogar. Espete os cravos da índia no tender e coloque na panela para refogar até que fique dourado dos dois lados, depois coloque em uma assadeira. Molhe o tender com o suco das laranjas e a calda das frutas. Adicione as frutas nas laterais, dentro da forma, junto com o tender. Depois, tempere-o com o sal, a pimenta do reino e o louro. Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido em 180º e deixe até que fique dourado. Vá regando com o caldo que está no fundo da forma.
Dicas:
Não use muitos temperos fortes, pois pode mascarar o sabor das frutas;
Decore com abacaxi cortado em rodelas e farofa.
Arroz à Grega
Pode ser engraçado e até estranho, mas o arroz à grega ganhou espaço nas mesas brasileiras por conta de uma tradição portuguesa. Isso mesmo! Os portugueses acreditam que as uvas trazem sorte e a receita do arroz leva uvas passas. É uma outra forma de ter a fruta na mesa. Além disso, o prato é delicioso. Aproveite!
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz bem lavado
100 g de presunto
100 g de milho cozinho
100 g de uvas passas e azeitonas
1 pimentão médio verde ou vermelho
1 cenoura grande
1 cebola pequena
Manteiga
Salsinha para decorar
Modo de Preparo
Corte a cenoura em pedacinhos pequenos e leve para cozinhar com uma pitada de açúcar. Aproveite a água da cenoura para cozinhar o arroz. Acrescente sal a gosto. Pique todos os ingredientes. Numa frigideira, frite a cebola na manteiga até dourar, junte o pimentão com um pouco de água. Então, acrescente o restante dos ingredientes, isto é, cenoura, passas, azeitonas, e por último o presunto. A seguir, junte tudo ao arroz pronto e leve à mesa para servir. Se quiser também poder levar ao forno com queijo ralado para gratinar.
Manjar de Coco com calda de ameixa
Ele é uma das sobremesas mais tradicionais da festa de ano novo. Existem várias explicações para as pessoas acreditarem que o manjar de coco com calda de ameixa traz sorte. Mas, a mais simples está associada a cor branca que simboliza a paz e até mesmo riqueza em algumas culturas. Se renda a essa delícia!
Ingredientes
Uma lata de leite condensado
Duas medidas de leite integral
Um vidro de leite de coco
Meia xícara de chá de (maisena)
Meio copo americano de coco ralado
Uma colher sobremesa de baunilha
Calda
Meio copo americano de açúcar
Meio copo de água quente
Um copo americano de ameixa sem caroço
Modo de preparo
Levar para fogo todos os ingredientes separando a baunilha e mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e juntar a baunilha. Colocar em forma de furo central untada com óleo e passada em água fria.
Levar à geladeira de um dia para o outro.
Modo de preparo da calda
Levar ao fogo o açúcar até ficar a ponto de fio, ao dar o ponto coloque as ameixas e deixe por 2 minutos e desligue.
Ao desenformar você joga a calda por cima e enfeita com ameixas secas.
Dica: você pode substituir a calda por uma de sua preferência uma dica boa é a calda de maracujá ;)
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